荣华鸡腿的做法_荣华鸡腿怎么做-查字典菜谱大全网

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荣华鸡腿

类别：
工艺:锅烧    口味:酸甜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 鸡腿1000克   土豆（黄皮）100克   洋葱（白皮）20克
调料: 黄酒15克   盐10克   白砂糖35克   味精3克   淀粉(豌豆}10克   大葱5克   姜3克   番茄酱100克   咖喱5克   葱油75克   香油25克   猪油（炼制）75克
指数: 营养8   难易5   时间6   减肥2   养颜3

做法步骤

'1.将鸡腿用水洗净，斩去鸡爪，放锅里，加水煮开，至血沫排尽捞出，用冷水冲洗。
2.将鸡腿装入钵头里，加清水淹没，再放入绍酒，葱结，姜片，用盆子盖住，上笼用旺火蒸1小时左右，至鸡腿酥烂取出，滗出原汤待用，拣去葱结，姜片。
3.土豆用水洗净后，放入笼里蒸熟取出，趁热去皮，放在钢筛里擦成细泥。
4.炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下洋葱末，改用小火把葱末煸至呈黄色，加入咖啡粉，离火略炒(以防烧焦发黑)，随即加入绍酒，土豆泥，倒入蒸鸡腿的原汤(750克)，用铁勺推搅成稀糊状，将锅端回旺火上烧开，加入番茄酱，白糖，精盐，味精再烧开，放入蒸酥的鸡腿，整齐地装在盘里，锅内卤汁用湿淀粉勾成薄芡，淋入葱油，麻油，浇在鸡腿上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍