冻虾仁肉元的做法_冻虾仁肉元怎么做-查字典菜谱大全网

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冻虾仁肉元

类别：
工艺:冻    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪肉(瘦}500克   虾仁100克
辅料： 琼脂25克   鸡蛋清25克
调料: 胡椒粉2克   姜15克   味精2克   黄豆粉25克   盐6克   香油10克   小葱10克   淀粉(玉米}3克
指数: 营养6   难易3   时间3   减肥2   养颜2

做法步骤

'1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆；
2.猪瘦肉洗净，切条；
3.瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内；
4.生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁；
5.小葱去根须，洗净，切段；
6.肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅；
7.将琼脂用水洗净发软，备用；
8.鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化；
9.用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元；
10.琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中；
11.肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻；
12.食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍