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清炖武山鸡
类别:
工艺:隔水炖    口味:本味咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料: 乌骨鸡1300克  
辅料: 火腿5克   香菇(鲜)15克   油菜心20克  
调料: 小葱10克   5克   10克   料酒5克  
指数: 营养8   难易4   时间2  
做法步骤
'1.将鸡(泰和乌骨鸡)宰杀、煺毛,开腹去内脏冲洗干净;
2.姜洗净,切片;
3.葱去根须,洗净,切段;
4.熟火腿切成片;
5.油菜心择洗干净,切成橄榄形,破成四半;
6.香菇去蒂,洗净;
7.炒锅置旺火上,舀入清水,烧开后放入鸡氽一下,去净血沫,捞起再用清水洗干净;
8.香菇、菜心用沸水氽熟待用;
9.把鸡放入砂锅,加适量清水,放料酒、精盐、姜片、葱白段;
10.再将砂锅置水锅内隔水煮,盖紧锅盖,使之不漏气不进水,炖煮;
11.炖2 小时后,拣去葱白、姜片,菜心摆在鸡的两边,香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。
食谱营养

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