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五香鸽子
类别:
工艺:砂锅    口味:五香味    食用:中餐、晚餐
主料: 雏鸽600克  
调料: 5克   花椒5克   淀粉(蚕豆}5克   辣椒(红、尖、干}10克   料酒15克   八角3克   香油10克   桂皮5克   酱油15克   茴香籽[小茴香籽]2克   白砂糖5克   小葱5克   猪油(炼制)50克   15克  
指数: 营养6   难易5   时间6   养颜5   麻辣3  
做法步骤
'1.将鸽子闷死,干煺毛,在肛门与腹部之间开一小口,取出内脏洗净;
2.将鸽翅与脚盘在一起,头颈弯转钻插在左鸽翅下;
3.将鸽下沸水稍氽,捞起用净布揩干,趁热抹上酱油待用;
4.炒锅置中火上,烧热,舀入猪油,烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色,捞起沥油;
5.将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好,放入备有竹垫的砂钵内,再放进鸽子,加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等;
6.砂罐加盖置木炭炉上,用小火焖至酥烂,取出鸽子盛入盘中,然后改刀,切成块状,摆码入盘中,即可上桌。
食谱营养

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