鸡茸鸽蛋的做法_鸡茸鸽蛋怎么做-查字典菜谱大全网

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鸡茸鸽蛋

类别：
工艺:软炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸽蛋250克   鸡胸脯肉100克
辅料： 肥膘肉50克   鸡蛋清75克
调料: 料酒5克   盐4克   味精1克   淀粉(蚕豆}5克   小葱5克   姜5克   猪油（炼制）50克
指数: 营养8   难易4   时间5

做法步骤

'1.鸡脯肉、肥膘肉分别斩茸，同放碗内；
2.取姜5 克去皮，洗净，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50毫升浸泡，葱白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；
3.鸡肉、猪肉茸内加葱姜汁、料酒、精盐、干淀粉、味精和清汤150毫升搅匀；
4.鸡蛋清搅打上劲，放入鸡茸拌匀待用；
5.鸽蛋入冷水上小火煮熟，捞出下冷水浸冷，剥壳，放碗内加鸡汤上笼蒸熟取下，滗去汤待用；
6.炒锅上旺火烧热，放熟猪油、清汤100毫升，倒入鸡茸，用铁勺迅速搅动炒成糊状；
7.再将鸽蛋倒入锅里，用铁勺推几下，即可装盘；
8.鸽蛋放上面，撒上火腿末。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍