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纸包麂子肉
类别:
工艺:包卷炸    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 麂子肉300克  
辅料: 香菇(鲜)100克   竹笋100克  
调料: 5克   胡椒粉2克   白砂糖5克   味精2克   葱汁10克   姜汁10克   花椒15克   香油5克   花生油50克  
指数: 营养7   难易2   时间5  
做法步骤
'1.香菇洗净用水涨发待用;另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张;麂肉(选用麂子后腿肉)剔去筋,改刀为0。3厘米粗的长条,用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。香菇挤干水分,鲜笋去皮,切成与麂肉同样大小的长条。
2.将玻璃纸摆放在墩上,每张纸上放三条麂肉,三条香菇,三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。
3.炒锅置于旺火上,注入花生油,六成油温时,依序放入纸包麂肉,约炸2到3分钟,纸包充气起,即可捞出沥去油,装盘,趁热上桌。
4.上桌时,由服务员给客人每人夹一包至座碟中,由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜,热烘卫生。
食谱营养

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