炒芙蓉虾仁的做法_炒芙蓉虾仁怎么做-查字典菜谱大全网

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炒芙蓉虾仁

类别：
工艺:炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 虾仁150克
辅料： 鸡蛋清120克   冬笋25克   香菇（鲜）10克   黄瓜25克
调料: 花生油90克   大葱3克   姜汁5克   料酒15克   盐4克   味精5克   淀粉(玉米}20克
指数: 营养6   难易7   时间6

做法步骤

'1.将虾仁洗净，挤净水分，放碗内；
2.加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆；
3.将笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的小长方片；
4.冬菇切片；
5.黄瓜洗净去瓤切成小木渣片；
6.将笋片、冬菇片用沸水焯一下，用清水过凉沥水；
7.取碗一只，将三个半鸡蛋清加盐1.5克、味精1.5克，淀粉和水调和好；
8.中火坐炒勺，放油烧热，用温油将搅好的鸡蛋液淋入油中；
9.待油渐渐热后用手勺轻轻推动，呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油；
10.净勺注油上旺火烧热，用温油滑透虾仁，也倒入漏勺内；
11.将虾仁和蛋清用开水焯一下，除油腻待用；
12.勺内留底油，用葱末炝勺；
13.下入冬笋、冬菇、黄瓜，下入虾仁和芙蓉片；
14.烹料酒，放姜汁加盐和味精，旺火翻炒片刻；
15.用水淀粉勾芡，颠勺，淋明油出勺装盘。

食谱营养

大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含... 详细介绍