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滑溜三样
类别:
工艺:滑溜    口味:酸甜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鸡胸脯肉100克   羊里脊50克   鸡肫50克  
辅料: 荸荠25克   鸡蛋清50克   淀粉(玉米}50克  
调料: 酱油15克   25克   白砂糖40克   姜汁10克   胡麻油15克   花生油50克   1克   料酒10克  
指数: 营养6   难易7   时间7  
做法步骤
'1.将鸡脯肉、羊里脊分别选好,去净筋膜,切成2厘米见方的马牙丁;
2.鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好;
3.鸡胗剞上花刀;
4.马蹄切丁;
5.将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内,兑成调味汁;
6.炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透,倒出沥油;
7.将原料回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入麻油,装盘即成。
食谱营养

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