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干烹仔鸡
类别:
工艺:炸烹    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鸡肉400克  
辅料: 大白菜(小白口}150克  
调料: 3克   酱油5克   2克   白砂糖2克   味精2克   大葱10克   2克   淀粉(豌豆}45克   花生油100克   香油5克  
指数: 营养7   难易6   时间5   养颜6  
做法步骤
'1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用;鸡肉(选用嫩鸡肉)切成2厘米见方的块状,放入碗内,用精盐3克、白糖、味精,腌渍5至10分钟后,挂上湿淀粉。大白菜洗净下沸水锅内焯后捞出沥干水分,用牛肉汤40克煨熟后放精盐3克定味。葱切马耳形,姜切末。牛肉汤10克、酱油、醋盛入小碗中对匀。
2.炒锅上旺火,热锅注入花生油,六成油温时,将沾匀淀粉的鸡肉下锅内炸至金黄色捞出(多次重油炸,沥干油。炒锅内留油5克,放入葱姜,煸炒出香味时,放入炸好的鸡块随即烹入对好的调料,三颠二翻,淋香油即可出锅。
3.将煨好的大白菜呈放射形围在盘子边让,烹好的鸡块盛入盘中,即可上桌。
食谱营养

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