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鸡茸银耳
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鸡蛋清250克  
辅料: 银耳(干}5克   鸡胸脯肉50克   牛奶150克  
调料: 姜汁10克   料酒20克   味精5克   鸭油100克   淀粉(玉米}25克   3克  
指数: 营养7   难易7   时间6  
做法步骤
'1.将银耳择洗干净,放入勺中;
2.加入鸡汤,上火煨焖透,捞出加入味精拌匀;
3.鸡里脊去筋砸成细茸,加入凉汤?开;
4.鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
5.蛋液内加入鸡茸倒入拌匀;
6.坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;
7.把鸡茸糊摊成6.7厘米长、4厘米宽的条;
8.上面码放银耳,轻轻推入勺中,制成10~12条;
9.把勺上火,将鸡茸条翻个儿,煮透,捞出整齐地放入盘中;
10.坐勺上火,加入底油、姜汁、料酒、精盐烧开;
11.撇去浮沫,将芙蓉银耳推入,用文火焖透;
12.上旺火收汁,加入牛奶、味精,淋入水淀粉勾成薄芡,淋入鸭油,颠翻过来,放入盘中。
食谱营养

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