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鸡茸羊肉
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 羊肉(瘦}100克  
辅料: 鸡胸脯肉50克   鸡蛋清20克   牛奶150克  
调料: 料酒10克   味精3克   淀粉(玉米}25克   鸭油75克   姜汁10克   2克  
指数: 营养7   难易7   时间6  
做法步骤
'1.将羊肉切成丝,用清水浸泡尽血水;
2.羊肉加入盐、少许牛奶、蛋清、淀粉浆好;
3.放入开水锅中烫透,捞出调入盐、味精拌均匀晾凉;
4.将鸡里脊砸成茸,加入清水?开;
5.将鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,放入鸡茸搅匀;
6.将勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口,用小勺舀起蛋白糊,放在盘子边上;
7.上面码一层已滑稼的肉丝,捋成6.7厘米长、2厘米宽的条,轻轻推入勺中,按此方法做成10~12条;
8.下齐后,将勺上火,煮透,捞出码入盘中;
9.坐勺上火,加入鸡汤、料酒、精盐、姜汁及鸡茸羊肉,用微火煨靠入味;
10.移旺火加入牛奶、味精,淋入水淀粉勾芡,淋入鸭油,翻转过来,出勺装盘即可。
食谱营养

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