玉兰野鸡片的做法_玉兰野鸡片怎么做-查字典菜谱大全网

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玉兰野鸡片

类别：
工艺:溜    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 野鸡300克
辅料： 香菇（鲜）100克   鸡蛋清60克   玉兰片25克   辛夷5克
调料: 料酒25克   淀粉(玉米}20克   盐6克   味精4克   花生油50克
指数: 营养6   难易5   时间5

做法步骤

'1.先剔去野鸡脯肉筋膜，批成薄片；
2.野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味；
3.玉兰花洗净，每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片；
4.香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分；
5.加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心；
6.然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至140℃时，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟；
7.随即放入玉兰片略滑一下，倒入漏勺滤油；
8.原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡；
9.倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。

食谱营养

玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、... 详细介绍