豆瓣鲜鱼的做法_豆瓣鲜鱼怎么做-查字典菜谱大全网

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豆瓣鲜鱼

类别：
工艺:红烧    口味:豆瓣味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 鲤鱼800克
辅料： 木耳(干}8克   玉兰片8克   香菇（鲜）8克
调料: 盐7克   豆瓣酱15克   胡椒粉2克   白砂糖15克   醋10克   味精2克   大葱10克   姜10克   胡麻油10克   辣椒油10克   花生油150克
指数: 营养8   难易5   时间5   养颜2   麻辣3

做法步骤

'1.将木耳、玉兰片、冬菇分别用水洗净涨发待用；鲜鱼刮掉鳞除内脏，鱼鳃，沥水分，剞柳条刀。放在盆中，加精盐4克，葱姜各5克腌20至30分钟。豆瓣酱剁细为茸。葱姜切丝。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，放入鱼炸到金黄色捞出，沥净油。
3.热锅留油30克，下豆瓣酱煸炒至酥香，下葱姜、胡椒面、白糖和清水200克，放入炸黄的鲜鱼，移小火上焖30分钟，分两次淋入香醋，放入冬菇、木耳、玉兰片，移到大火上收汁，并放入味精、花椒油，汁渐干时，淋入红油即可装盘。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍