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羊杂碎汤
类别:
工艺:    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 羊肚200克   羊肥肠(大肠}200克   羊肉(肥瘦}200克  
辅料: 羊心100克  
调料: 大葱15克   10克   花椒5克   八角10克   香菜20克   3克   虾油50克   芝麻酱100克   味精2克  
指数: 营养8   难易4   时间4  
做法步骤
'1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
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