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郑州烧牛肉
类别:
工艺:清炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料: 牛肉(瘦)3000克  
调料: 红曲50克   八角30克   50克   草果25克   大葱50克   高良姜15克   桂皮20克   丁香15克   沙姜10克   花椒30克   陈皮20克   料酒30克   花生油260克   60克  
指数: 营养6   难易3   时间1  
做法步骤
'1.将牛肉选洗干净,切成150~200 克重的方形块;
2.将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀,放入缸中腌制,夏天腌制2~3 天(冬季加倍);
3.待腌渍肉质发红后,捞出洗净,放进锅里煮半小时,撇去浮沫;
4.将调料包入纱布中,投入牛肉锅中同煮;
5.煮至汤开后,改用文火煮熟捞出,晾约10 分钟备用;
6.另取一只锅,倒入花生油,烧至八成热,将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出;
7.食用时切成条或块装盘上桌即可。
食谱营养

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