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春笋鸡片
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡胸脯肉300克   春笋100克  
辅料: 鸡蛋50克  
调料: 鸡油5克   白砂糖4克   黄酒10克   4克   香油5克   大葱5克   3克   大蒜(白皮)3克   胡椒粉2克   味精2克   花生油40克   淀粉(玉米}20克  
指数: 营养8   难易7   时间6  
做法步骤
'1.把鸡肉批成薄片,用鸡蛋、细盐、淀粉拌匀上浆,放进冰箱冷藏室涨发约30分钟;
2.将春笋切成骨牌片(形如麻将牌大小的长方片);
3.烧热锅,加生油滑锅后倒出,再放生油,烧至油三成热时,把鸡片放入,用竹筷划散,至其变色,立即把笋片放入,略搅和均匀,即可倒出沥去油,待用;
4.原锅内留少量油,先放姜、蒜爆香,再放油、黄酒、细盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花及鲜汤3匙,烧沸后,用水淀粉勾芡,淋上麻油即可装盆。
食谱营养

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