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蛋果鱼
类别:
工艺:白烧    口味:奶汤咸鲜    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鲤鱼750克  
辅料: 鸡蛋300克  
调料: 油菜10克   牛奶50克   猪油(炼制)30克   大葱10克   10克   2克   黄酒3克   味精2克   花椒3克   淀粉(豌豆}15克  
指数: 营养7   难易4   时间3  
做法步骤
'1.将葱、姜洗净切块备用;将鱼尾用开水烫一下,放凉水盆内刮去黑皮洗净,剞上交叉花刀,放入盘内,放上葱姜块,用精盐、花椒水、绍酒、鸡汤、猪油(15克),兑成清汁浇在鱼身上,将鱼上屉蒸熟,取出葱姜块,将汤滗入勺内;绿油菜叶取汁;淀粉加水调成芡汁备用。
2.将鸡蛋煮熟,剥去皮,用手做成果形,刷上绿油菜叶汁和红色素,插上树枝做蒂把,码入鱼盘四周。
3.将勺内汤烧开,放入牛奶,用湿淀粉勾芡,放入明油,浇在鱼身上。
4.将葡萄叶放在盘边上,放上雕成的蛋果鱼字样即成。
食谱营养

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