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鱼香茄花
类别:
工艺:软溜    口味:鱼香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 茄子(紫皮、长}400克  
调料: 料酒10克   酱油10克   豆瓣酱5克   泡椒5克   白砂糖15克   10克   胡麻油5克   大葱5克   5克   味精2克   1克   淀粉(豌豆}5克   植物油80克  
指数: 营养7   难易6   时间6   减肥4   麻辣1  
做法步骤
'1.将茄子片成2.5厘米厚的圆片,先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀,然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀成蓑衣花刀。
2.将料酒、酱油、白糖、米醋、味精、精盐放入碗内调成鱼香汁;将豆瓣酱,泡辣椒剁碎;葱、姜洗净切末。
3.锅内放宽油,烧至六成热时,下入茄子炸透捞出。
4.锅内留底油20克,下入葱、姜末、豆瓣酱、泡辣椒炒香,添入鲜汤,下入炸好的茄子,浇上鱼香汁烧一下,用湿淀粉8克(淀粉5克加水)勾芡,淋入红油,出锅装盘即成。
食谱营养

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