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肉炒茄丝
类别:
工艺:滑炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 茄子(紫皮、长}300克  
辅料: 猪肉(瘦}100克  
调料: 大葱10克   10克   料酒10克   4克   味精2克   白砂糖2克   大豆油50克   胡麻油10克   淀粉(豌豆}15克  
指数: 营养5   难易7   时间7  
做法步骤
'1.将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;
2.将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;
3.肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;
4.锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;
6.淋入花椒油,出锅装盘即成。
食谱营养

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