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溜肝尖
类别:
工艺:软溜    口味:微辣    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 猪肝300克  
辅料: 青椒25克   大葱25克  
调料: 花生油20克   酱油3克   黄酒2克   2克   白砂糖3克   3克   味精2克   淀粉(豌豆}5克   4克   大蒜(白皮)3克   花椒3克  
指数: 营养8   难易7   时间6   麻辣5  
做法步骤
'1.将猪肝整理干净,剔除筋膜,切成6.6厘米长,2厘米宽,3毫米厚的片,放入碗里,加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用。
2.葱,青椒均切成桃叶形小块。姜切末,蒜去皮切片。
3.用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁。
4.锅上火加适量油,烧至五成热时,下浆好的肝片滑散滑透,倒入漏勺,控净油分。
5.锅留少许底油,用姜丝、蒜片炸锅,下葱、青椒和滑好的肝片,泼兑好的芡汁,煸炒均匀,淋花椒油,出勺装盘上桌即可。
食谱营养

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