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双味虾仁
类别:
工艺:滑炒    口味:咸酸味    食用:中餐、晚餐
主料: 山药250克  
辅料: 香菇(干)5克   豌豆10克   淀粉(蚕豆}15克  
调料: 番茄酱25克   味精2克   小葱5克   黄酒10克   2克   花生油40克   香油15克  
指数: 营养5   难易6   时间5  
做法步骤
'1.将山药洗净,蒸熟取出去皮,用刀面拓成泥,放入碗中;
2.山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀,搓成长条,做成虾仁形状;
3.做好的虾仁入沸水中煮一下,捞出沥去水;
4.炒锅置旺火,舀入花生油,烧至七成热,放入素虾仁,炸约1 分钟,倒入漏勺沥油;
5.原锅留花生油,仍置旺火上,放入葱末炸香,再放入豌豆、水发香菇丁略炒;
6.再舀入蘑菇汤50毫升,加精盐、味精、黄酒烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,放入一半素虾仁炒匀,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入长盘的一边;
7.炒锅仍置旺火上,舀入花生油,放入葱末炸香,舀入蘑菇汤50毫升,加精盐、味精、番茄酱、黄酒烧沸;
8.再用湿淀粉调稀勾芡,放入剩余的一半素虾仁炒匀,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入长盘的另一边即成。
食谱营养

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