烩青鱼鲜肚的做法_烩青鱼鲜肚怎么做-查字典菜谱大全网

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烩青鱼鲜肚

类别：
工艺:烩    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鱼肚500克
辅料： 冬笋50克   火腿50克   香菇（鲜）50克
调料: 味精2克   姜10克   胡椒粉1克   淀粉(蚕豆}15克   猪油（炼制）50克   黄酒50克   盐7克   小葱10克   香菜5克   鸡油25克
指数: 营养8   难易5   时间4

做法步骤

'1.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；
2.火腿切片；
3.香菇去蒂，洗净，切片；
4.姜洗净，切片；
5.葱洗净，切段；
6.香菜择洗干净；
7.将鲜鱼肚（青鱼鲜肚）分离成外肚和内肚；
8.外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清；
9.内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清；
10.将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用；
11.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味；
12.下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒；
13.放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧；
14.烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘；
15.撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜叶即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍