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干炸黄雀

类别：
工艺:脆炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料： 油皮400克   冬笋100克   豆腐干150克   香菇（鲜）60克
辅料： 小麦面粉50克
调料: 姜3克   盐2克   味精3克   酵母2克   椒盐20克   甜面酱20克   菜籽油60克
指数: 营养6   难易5   时间6

做法步骤

'1.将豆腐皮用湿毛巾润潮后，切去边筋，切成5 厘米宽的长条20 条；
2.面粉加水125毫升，加精盐搅拌成面糊，再加酵母粉拌匀；
3.冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成细丝；
4.香菇去蒂，洗净，切成细丝；
5.豆腐干切成细丝；
6.三丝同放一个盆内放花椒盐少许，加姜丝、味精拌匀；
7.拌匀的三丝分成20 份，分放在豆腐皮条的一端，逐只包卷成直径约2 厘米的腐皮卷，笋丝等可稍露出，卷口用面粉糊粘住；
8.炒锅置旺火上烧热，下熟菜油，至五成热时，把腐皮卷用筷子夹在3/5处，使两端翘起折成“V”字形，两头蘸上面糊，逐只入锅炸至结壳成“雀形”时，再放松筷子略炸，用漏勺捞出；
9.待全部炸成形捞起后，清除油锅内的碎末；
10.待油温升至六成热时，再全部投入炸成金黄色捞出装盘，随带花椒盐、甜面酱上桌蘸食。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍