芽姜炒鸭片的做法_芽姜炒鸭片怎么做-查字典菜谱大全网

请输入您要查询的菜谱

芽姜炒鸭片

类别：
工艺:炒    口味:家常味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸭肉300克
辅料： 子姜15克   冬笋100克   香菇（鲜）3克   鸡蛋50克
调料: 葱白20克   黄酒15克   白酱油10克   味精5克   淀粉(玉米}20克   猪油（炼制）75克
指数: 营养7   难易7   时间6

做法步骤

'1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
2.嫩姜洗净，切成薄片；
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
4.香菇切片；
5.葱白切成马蹄片；
6.鸡蛋磕开，取清打散；
7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；
9.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
10.炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍