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葱爆牛肉丝
类别:
工艺:葱爆    口味:葱香味    食用:中餐、晚餐
主料: 牛肉(肥瘦}400克  
辅料: 大葱150克   鸡蛋清50克  
调料: 10克   淀粉(蚕豆}15克   白酱油10克   5克   白砂糖10克   味精2克   胡椒粉2克   花生油40克  
指数: 营养8   难易6   时间7  
做法步骤
'1.牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝;
2.葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;
3.姜洗净,切丝;
4.蛋清、干淀粉调浆;
5.将牛肉丝上浆;
6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
7.锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;
8.锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。
食谱营养

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