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白汤鲫鱼
类别:
工艺:白烧    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鲫鱼400克  
辅料: 冬笋50克   金华火腿25克   香菇(鲜)25克  
调料: 料酒10克   3克   味精1克   大葱8克   5克   鸡油10克   猪油(炼制)15克  
指数: 营养8   难易5   时间4  
做法步骤
'1.将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹;火腿切片;将冬笋洗净煮熟,切片。
2.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱(切段)、姜(切片)和适量清水烧沸,撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。
3.将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。
食谱营养

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