生蒸太极鸡的做法_生蒸太极鸡怎么做-查字典菜谱大全网

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生蒸太极鸡

类别：
工艺:蒸    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡肉300克
辅料： 火腿50克   鸭蛋120克   香菇（鲜）25克   冬笋75克   青豆30克   淀粉(玉米}25克
调料: 胡椒粉2克   黄酒10克   白砂糖6克   白酱油15克   味精15克   香油10克   猪油（炼制）50克
指数: 营养8   难易3   时间5

做法步骤

'1.淀粉（25克）放碗内加水调制成湿淀粉（50克）备用；
火腿切碎成末；
2.将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝，同盛在碗里，加入白糖、黄酒、酱油（7克）、味精（10克）、胡椒粉（克）、湿淀粉（）25克；
3.鸭蛋磕开，取清（蛋黄留用）打散，搅拌成茸料；
4.取干净小圆碟10个，用熟猪油抹匀；
5.将拌好的茸料分别装满碟面抹平；
6.将鸭蛋黄煮熟，捣成末，分别装入碾内茸料的右半边上，理成“S”形；
7.火腿末分别装入“S”形的左半边上，蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁；
8.上笼屉用旺火蒸10分钟取出，待凉后离碟装盘成太极鸡；
9.炒锅置旺火上，倒入鸡清汤150克煮沸，调入酱油（8克）、味精（5克），用湿淀粉（25夫）调稀勾成薄芡，浇在太极鸡上，再撒上胡椒粉（1克），淋上芝麻油即成。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍