酥炸菊花虾仁的做法_酥炸菊花虾仁怎么做-查字典菜谱大全网

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酥炸菊花虾仁

类别：
工艺:碎屑料炸    口味:炸烧味    食用:早餐、中餐
主料： 虾仁400克
辅料： 肥膘肉50克   荸荠80克   咸面包100克   鸡蛋清50克
调料: 花生油75克   料酒15克   盐8克   味精2克   白砂糖1克   胡椒粉1克   番茄酱15克   大葱10克   姜10克   淀粉(豌豆}15克   胡麻油10克
指数: 营养6   难易5   时间6

做法步骤

'1.葱和姜捣碎，用料酒和少许水取汁；荸荠削皮洗净拍烂剁成米；香菜摘洗干净。
2.虾仁洗净沥干，并用净白布搌干水分，挑选大虾仁250克，用鸡蛋清1个、干淀粉和适量的番茄酱，盐调匀腌好；其余虾仁和肥膘片用刀刃和刀背捶剁成细茸，加葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、味精、胡椒粉、白糖、适量的盐、湿淀粉，搅拌成虾茸料待用。
3.面包切成直径为5厘米、4毫米厚的圆片，计12片，摊放在木板上，铺上一层虾茸料，将浆好的虾仁顺着一个方向摆放在虾茸上，中心放一小撮蛋松，即成菊花形，然后移放在有柄的铝制漏板上。
4.锅内放入油烧到五成热时，将摆菊花虾的漏板下入油锅，用温火炸至面包部焦酥呈金黄色，面上浇油淋炸一下即熟，取出摆放盘中，周围拼香菜即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍