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糖醋素桂鱼
类别:
工艺:炸烹    口味:糖醋味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 香菇(鲜)50克   冬笋70克   小麦面粉250克  
调料: 泡打粉1克   植物油120克   料酒25克   7克   味精1克   酱油10克   白砂糖50克   10克   10克   淀粉(豌豆}25克   香油15克   猪油(炼制)35克   麦芽糖5克  
指数: 营养6   难易5   时间6   减肥5   养颜5  
做法步骤
'1.用面粉70克、泡打粉、适量的湿淀粉和水调制成糊。将水发香菇、去壳洗净的冬笋和姜都切成丝,下入油锅内炒香,烹料酒,加入味精入味,装盘晾凉,放入面糊内拌匀成素鱼馅。
2.熟猪油与饴糖拌匀后加入取面粉50克,擦均成水油面,用手按扁;面粉130克与熟猪油25拌匀擦透成油酥面;再将水油面包入油酥面,再按扁,用走槌擀成长方形,再擀开,连叠三层再擀成四方形,将素馅放在面皮上的一半,再将另一半覆盖在素馅上,做成桂鱼形。用酱油、白糖、醋、汤、湿淀粉、香油兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热,下入素桂鱼炸到焦酥呈金黄色取出;锅内留油50克,倒入兑汁烧开,加点沸油,使汁烹起,即浇盖在素桂鱼上即可。
食谱营养

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