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炒素虾仁
类别:
工艺:滑炒    口味:酸甜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 水面筋250克   豌豆250克   番茄100克  
辅料: 鸡蛋清25克  
调料: 花生油70克   料酒15克   5克   味精2克   胡椒粉1克   白砂糖3克   淀粉(豌豆}8克   香油10克  
指数: 营养7   难易6   时间5  
做法步骤
'1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒,下入开水锅内煮熟捞出,晾凉后,用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆,浆好。
2.将豆荚剥去壳,取出豌豆,下入开水锅内氽过捞出,用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下,剥去皮,去掉籽,切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、香油兑成汁。
3.锅内放油烧到六成热,将虾仁下入油锅滑一下,倒入漏勺内沥油;锅内留油50克,下入豌豆、西红柿颗,加盐炒一下,烹料酒,随即下入面筋和兑汁,翻炒几下,装入盘内即可。
食谱营养

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