子龙脱袍的做法_子龙脱袍怎么做-查字典菜谱大全网

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子龙脱袍

类别：
工艺:滑溜    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鳝鱼300克
辅料： 玉兰片50克   香菇（干）10克   青椒50克   鸡蛋清25克   淀粉(蚕豆}13克
调料: 紫苏叶10克   黄酒25克   醋3克   香菜25克   胡椒粉1克   味精2克   盐2克   香油10克   猪油（炼制）20克
指数: 营养8   难易4   时间6   减肥4   养颜4

做法步骤

'1.鳝鱼宰杀片取净肉放在砧板上片一刀划开皮，然后用力按住肉，迅速一撕，扒开皮来；
2.将鳝鱼肉在开水中汆一下，再切成5 厘米长、0.3 厘米粗的细丝；
3.青椒洗净，与玉兰片、水发香菇均切成长4 厘米的细丝；
4.鲜紫苏叶10克切碎；
5.将鸡蛋清入碗内，搅发起泡沫后，放入百合粉25克、精盐调匀，再放入鳝丝抓匀上浆；
6.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至五成热，下鳝丝，用筷子划散，约半分钟，倒入漏勺沥去油；
7.炒锅内留油，烧至八成热，下玉兰片、鲜青椒、水发香菇、精盐煸炒一会，再下鳝丝，烹入黄酒合炒；
8.接着将醋、紫苏叶、湿淀粉、味精、肉清汤25毫升兑成汁子，倒入炒锅，颠两下，盛入盘中；
9.撒上胡椒粉，淋入芝麻油，香菜拼放盘边即成。

食谱营养

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能... 详细介绍