绣球豆腐丸的做法_绣球豆腐丸怎么做-查字典菜谱大全网

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绣球豆腐丸

类别：
工艺:清烹    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 豆腐(北}350克
辅料： 干贝15克   火腿30克   冬笋50克   香菇（鲜）30克   鸡蛋清25克   小白菜500克
调料: 猪油（炼制）70克   料酒10克   盐7克   胡椒粉1克   味精1克   淀粉(豌豆}30克   鸡油15克
指数: 营养8   难易5   时间6   养颜6

做法步骤

'1.将豆腐表面粗皮片去，用细密罗筛过滤成细泥，再用净白布挤干水分，用碗装上，放入鸡蛋清、料酒、适量的盐、味精、胡椒粉、干淀粉20克搅拌均匀。葱切成段。小白菜摘去边叶留小苞洗净；干贝蒸发备用；冬笋去壳洗净煮熟；香菇用水泡发备用。
2.将火腿、冬笋、香菇都切成丝，干贝搓散成丝，拌在一起，撒在净白布上；将豆腐泥挤成直径2厘米大的丸子，放在拌匀的各种丝上，逐个粘裹上丝，滚成绣球，再放入抹油的平盘上，上笼蒸熟取出待用。
3.食用前8分钟，将绣球豆腐丸上笼蒸熟取出，装入盘中，同时将白菜苞下入油锅加盐煸炒入味，拼在绣球豆腐丸的周围。另用锅放入油烧到六成热时放入鸡汤150毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入胡椒粉20克（淀粉10克加水10克）、葱花浇盖在绣球豆腐和白菜苞上，淋上鸡油即可。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍