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粉皮鸡丝
类别:
工艺:    口味:微辣    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鸡肉250克   淀粉(蚕豆}100克  
调料: 10克   大蒜(白皮)10克   味精1克   香油15克  
指数: 营养7   难易7   时间7  
做法步骤
'1.熟鸡去净骨,切成粗丝,用上列调料泡上;姜切末,蒜子去皮捣成泥状。
2.蚕豆淀粉用冷水泡上,搅动沉淀粉后滗去水,换清水冲漂,连续2次,至无异味为止,过罗筛。
3.用锅烧开水,向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆,放在开水锅内,烫熟成薄粉皮,用手浇水下入冷水盆内透凉取出,切成丝,再下入开水锅氽过捞出晾凉。
4.食用时,将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀,淋香油,装盘即成。
食谱营养

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