鸳鸯鸡片的做法_鸳鸯鸡片怎么做-查字典菜谱大全网

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鸳鸯鸡片

类别：
工艺:其他    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐
主料： 鸡胸脯肉400克   番茄300克   丝瓜200克
辅料： 菠菜100克   香菜50克   鸡蛋清50克
调料: 猪油（炼制）80克   料酒20克   盐5克   味精1克   白砂糖5克   番茄酱50克   淀粉(豌豆}20克   大葱10克   姜10克   鸡油10克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽和瓢；嫩丝瓜刮去粗皮留青嫩皮，切成4条，去掉瓤，都切成菱形片；菠菜摘叶洗净，下入开水氽过捞出，用冷水过凉，用小刀刮去筋，剁成泥待用；姜剁成米。
2.将鸡脯肉剔去筋，片成柳叶形的薄片，用鸡蛋清、盐、味精、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调制成浆，把鸡片浆好；香菜摘洗干净。
3.锅内放入油烧到五成热，将鸡片下入油锅，滑八成熟，倒入漏勺沥油，分成两分；锅内留底油，下入姜米、丝瓜片、盐炒入味，加菠菜泥、鸡汤00毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，放入一份鸡片，度上碧绿汁，装入长盘一边；锅烧净烧热放入油烧六成热，下入姜米、番茄酱、番茄片、白糖、鸡汤100毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，倒入另一份鸡片，裹上番茄汁，装入长盘另一边，中间空间放香菜，淋鸡油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍