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红烧鱼皮
类别:
工艺:红烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鱼皮100克  
辅料: 香菇(干)20克   淀粉(蚕豆}15克  
调料: 猪油(炼制)20克   料酒30克   味精1克   酱油15克   小葱15克   10克   胡椒粉1克   香油3克  
指数: 营养8   难易7   时间7   养颜6  
做法步骤
'1.将水发鱼皮洗净,切成5 厘米长、4 厘米宽的长方形片;
2.水发香菇洗净去蒂,大的切成两半;
3.将鱼皮下冷水锅煮沸,沥去水,再换清水煮1 次,除净腥味;
4.炒锅内放入熟猪油,烧至六成热,依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸,约煮5 分钟,倒入漏勺沥去水,去掉葱姜;
5.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,放入香菇炒几下,再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸,在小火上焖2 分钟;
6.再加味精,用湿淀粉勾芡成浓汁,撒上胡椒粉,淋入香油,出锅盛入大瓷盘中即成。
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