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清蒸怀胎鲫鱼
类别:
工艺:清蒸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐
主料: 鲫鱼750克   猪肉(肥瘦}100克  
辅料: 冬笋70克   火腿50克   虾米25克   香菇(鲜)50克   鸡蛋75克  
调料: 料酒25克   10克   味精2克   大葱15克   15克   胡椒粉1克   鸡油50克  
指数: 营养9   难易5   时间5  
做法步骤
'1.活鲫鱼宰杀后去掉鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,刷去腹内黑膜并洗净,用料酒、盐腌一下,沥干水分,装入汤盘内。
2.将肥瘦各半的猪肉、熟火腿、去壳洗净的冬笋、水发香菇和泡发的虾米均切成米状,加入鸡蛋、盐和味精拌匀成馅,灌入鲫鱼腹内,将葱、姜拍破放在鱼身上,加入鸡油,上笼蒸15分钟即熟,在锅中放入鸡汤、盐和味精,烧开撇去泡沫,同时取出鲫鱼去掉葱、姜,放葱白段、胡椒粉,将鸡汤加入装鲫鱼的汤盘内即成。
食谱营养

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