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四生片火锅

类别：
工艺:火锅    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪里脊肉100克   鳜鱼100克   猪腰子100克   鸡胸脯肉100克
辅料： 芥蓝100克   大白菜(青口}100克   冬菜25克   鱼丸100克   冬笋50克   香菇（干）13克   菠菜100克   苋菜(紫}100克
调料: 胡椒粉1克   酱油15克   味精2克   盐5克   鸡油10克   猪油（炼制）100克
指数: 营养9   难易6   时间5

做法步骤

'1.将鳜鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；
2.将里脊肉、鳜鱼肉、鸡脯肉洗净，剔去筋膜；
3.猪腰洗净，剔去腰臊；
4.以上各料均切成3.3 厘米长、1.7 厘米宽的薄片，分别盛入4只碟中；
5.鸡清汤10毫升、味精、酱油10克调匀成味汁；
6.将调好的味汁淋入装有各肉的碟中，使主料入味；
7.将菠菜心、冬苋菜心、芥菜心和大白菜叶分别洗净沥去水，也分装在4 只盘中；
8.将水发香菇去蒂洗净；
9.排冬菜洗净切碎；
10.鱼丸逐个切成两半；
11.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下冬笋片、香菇、精盐煸炒几下，即下排冬莱、鱼丸烩炒；
12.再下鸡清汤900毫升、精盐烧开，加味精、胡椒粉、酱油、鸡油后，一齐倒入烧热的火锅内，与四只生片碟，四只蔬菜盘同时上桌即成。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍