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福建荔枝肉
类别:
工艺:糖醋溜    口味:糖醋味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(瘦}300克  
辅料: 荸荠100克  
调料: 大葱15克   红糟50克   白醋10克   酱油10克   白砂糖15克   大蒜(白皮)5克   淀粉(蚕豆}10克   味精3克   香油5克   花生油50克  
指数: 营养7   难易7   时间7  
做法步骤
'1.将精肉洗净,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;
2.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块;
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;
4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;
6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油;
7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
食谱营养

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