槽蛋烧鱼唇的做法_槽蛋烧鱼唇怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 淮扬菜> 槽蛋烧鱼唇
槽蛋烧鱼唇
类别:
工艺:    口味:糟香味    食用:中餐、晚餐
主料: 鱼唇500克  
辅料: 咸鸭蛋40克   生菜(团叶)50克  
调料: 料酒20克   味精2克   淀粉(蚕豆}8克   鸡油10克   猪油(炼制)75克   15克   白砂糖2克   小葱50克   50克  
指数: 营养8   难易4   时间1   养颜6  
做法步骤
'1.将鱼唇放入桶内,加开水至没过鱼唇为度;
2.加盖焖至凉捞出,洗净泥沙及杂物;
3.再放空桶内加沸水泡发,如此反复三次;
4.去尽黑皮、唇骨,用清水洗净;
5.生菜叶洗净消毒备用;
6.葱去老叶洗净,一半切成细米,一半切成段;
7.姜洗净,一半切成细米,一半切成片;
8.将水发洗净的鱼唇用刀切成长4.5 厘米、宽3 厘米的抹刀片;
9.然后放入开水汤锅内烫一次,捞出备用;
10.锅置于旺火上烧热,倒人熟猪油40 克,油热后,投入葱段,姜片,炸呈金黄色;
11.再倒人鸡清汤烧开,撇净浮沫捞出葱姜;
12.加料酒15 克、精盐、白糖少许,放入已烫好的鱼唇,移至小火慢慢焖烂;
13.另取锅上火,倒入熟猪油35 克,油热后放入葱姜米,炸出香味;
14.下入咸鸭蛋(糟蛋,白色的,半个),用手勺在锅内研碎;
15.加料酒、白糖、鸡汤少许,将糟蛋偏出香味;
16.倒入焖鱼唇的锅内,与鱼唇一同焖15 分钟;
17.焖至鱼唇软烂,再将锅移置于旺火;
18.加味精,调好口,用水淀粉收浓汁芡;
19.另外淋熟鸡油,起锅盛在圆盘中;
20.洗净消毒的生菜叶围于盘边,即成。
食谱营养

姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

小葱:1.解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发...    详细介绍

推荐菜谱:  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

生菜(团叶):1.生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减...    详细介绍

推荐菜谱:  生菜香菇    银耳沙律    万紫千红    生狗肉    炒嫩鸽松    菊花鲈鱼火锅  

咸鸭蛋:1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D...    详细介绍

推荐菜谱:  咸蛋蒸肉饼    七彩瓤猪肚    咸蛋黄炒山药    盐蛋黄烧黄瓜    珊蝴冬茸羹    凤爪海棠冬菇  

鱼唇:干鱼唇含有丰富的蛋白质,主要是胶原蛋白,具有较好的营养价值。...    详细介绍

推荐菜谱:  鸭汁烩鱼唇    坛上八珍    红煨鱼唇    白鱼汁唇    佛跳墙    肉米鱼唇  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类