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金腿炖水鱼
类别:
工艺:原炖    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 甲鱼750克  
辅料: 冬笋100克   金华火腿100克  
调料: 小葱15克   2克   5克   味精1克  
指数: 营养8   难易3   时间2  
做法步骤
'1.葱洗净,打结扣;
2.冬笋去皮,洗净,切成厚片;
3.姜冼净,拍松;
4.金华火腿切成厚片;
5.将甲鱼宰杀沥尽血,用刀将腹部剖开(划十字刀),去内脏洗净;
6.将甲鱼放沸水锅内烫约1 分钟,捞出放冷水内,用刀将甲鱼脊背和裙边的黑釉皮及腹部的釉皮刮去,放清水内漂洗干净,斩掉头和爪骨,洗净待用;
7.取大砂锅一只,将甲鱼、冬笋、火腿放入,加满清水,放料酒、盐、生姜、葱,加好盖,上旺火炖沸;
8.移至微火炖至酥烂,再加味精,拣去葱、姜,离火置托盘上桌。
食谱营养

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