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凤尾虾排
类别:
工艺:软炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料: 青虾750克  
辅料: 鸡蛋清50克  
调料: 2克   黄酒10克   小葱15克   10克   椒盐5克   猪油(炼制)50克   淀粉(玉米}50克  
指数: 营养6   难易5   时间5  
做法步骤
'1.葱姜洗净,切成碎末,用纱布过出葱姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出葱姜茸,即成葱姜汁;
2.大青虾挤去头部外壳留尾,用黄酒、精盐、葱姜汁腌10 分钟,然后用牙签每5 只穿为1 排,制成虾排生坯;
3.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将虾排挂蛋泡糊,下油锅炸至挺身捞出,抽出牙签;
4.待油温升到六成热时,再下入虾排重炸一次,捞出沥油;
5.炸好的虾排按梅花形排列在盘中,可随带花椒盐或辣酱油、番茄酱上桌。
食谱营养

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