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川椒肫球
类别:
工艺:    口味:微辣    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡肫750克  
调料: 花椒粉1克   大葱10克   味精3克   辣酱油25克   香油5克   酱油5克   淀粉(玉米}5克   10克   香菜15克   花生油50克  
指数: 营养6   难易6   时间6   麻辣4  
做法步骤
'1.将鸡肫剃去皮,剞成兰花刀纹,一切两片,放入大碗内,加入酱油、味精、葱、姜、湿淀粉拌和,浆十分钟,将花椒粉拌和,葱剁成茸待用;
2.烧热锅倒入生油,待油烧至七成热时,将鸡肫投入油锅炸熟后捞出,待油锅烧沸后再把鸡肫下锅炸一次,连油倒入漏勺内沥干油分,原热锅再加麻油,投入花椒,葱茸煸一煸,加入辣酱油,糖,酱油,倒入鸡肫颠翻几下,起锅装盘,用香菜围边,上席时跟上甜酱便成。
食谱营养

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