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扒烧牛筋
类别:
工艺:锅烧    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 牛蹄筋250克  
辅料: 香菇(鲜)50克   冬笋75克   油菜心30克   金华火腿75克   虾米30克  
调料: 猪油(炼制)30克   黄酒250克   3克   25克   大葱50克   淀粉(豌豆}15克  
指数: 营养8   难易5   时间1   养颜7  
做法步骤
'1.牛蹄筋用淘米水浸泡,涨发起软时取出,用清水洗净,放入有竹垫的沙锅内,加姜(切片)片25克,葱(切段)段25克,酒100克,再加清水漫过牛筋,上中火烧沸,移微火焖1小时,取下换水,再上微火焖1小时左右,如此反复3次,焖至软糯时取出,用刀切成长约、4.2厘米的段。每段一剖两开,放碗中加姜(切片)片10克,葱(切段)段25克,酒150克,鸡汤75克,上笼复蒸1次,取出牛筋待用。
2.炒锅上中火,放熟猪油15克,放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时,再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉25克(淀粉15克加水)匀芡,颠匀起锅盘。
食谱营养

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