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锅贴鳝片
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鳝鱼350克  
辅料: 蒸肉粉150克  
调料: 植物油25克   香油5克   料酒10克   胡椒粉3克   生抽5克   香醋3克   味精2克   淀粉(玉米}10克   2克   3克   大葱5克  
指数: 营养6   难易7   时间6  
做法步骤
'1.将鳝鱼切成段,加入姜片、精盐、料酒拌匀腌入味,再加入蒸肉米粉拌匀,用手掌压实,码在盘内,盖上保鲜膜,上锅蒸至熟透取出;
2.炒锅注油烧热,放入鳝段煎至底面焦香酥脆盛出,煎面朝下码在盘内;
3.炒锅注油烧热,下入姜末爆香,加水、生抽、香醋、精盐、味精烧开;
4.用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入胡椒粉、葱花,浇在鳝段上即可。
食谱营养

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