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川味豆鱼
类别:
工艺:生煎    口味:豆瓣味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 黄豆芽450克   油皮300克  
调料: 植物油30克   5克   胡椒粉2克   辣椒粉2克   白砂糖5克   白酱油15克   辣椒油10克   酱油膏20克   10克   香菜10克  
指数: 营养7   难易6   时间6   减肥1   麻辣2  
做法步骤
'1.烧开一大锅水,豆芽入锅随即捞起,放入冷水中冷却,待凉后沥干,洒上盐、胡椒粉轻轻拌动,备用。
2.豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上,待软后(约10分钟)切去边缘,并切成三等分,将豆芽平放于边缘,卷至一半,摺起两边,边缘沾水,再卷紧。
3.油入平底锅烧热,转至小火,将豆鱼置于锅中煎至微黄(小心烧焦),翻面再煎至微黄即先铲起,冷却后切4厘米长的段,置于盘中,混合材料辣椒粉、糖、白酱油、辣油、酱油膏、醋、芜荽(切碎),并淋于豆鱼上,冷食口感较佳。
食谱营养

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