炸气鼓鸭子的做法_炸气鼓鸭子怎么做-查字典菜谱大全网

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炸气鼓鸭子

类别：
工艺:软炸    口味:炸烧味    食用:中餐
主料： 鸭肉215克
辅料： 生菜（团叶）50克   胡萝卜65克   菠菜65克   菜花65克   土豆（黄皮）100克
调料: 鸡蛋150克   黄油25克   盐1克   胡椒粉1克   味精1克   番茄沙司35克   小麦面粉50克   苏打粉1克   植物油50克
指数: 营养8   难易5   时间4

做法步骤

'1.提前将胡萝卜洗净切条，菠菜、菜花洗净，再分别煮熟；土豆去皮洗净切成球状入油锅炸，做成炸土豆球备用。
2.将鸭子剔出肉，切成长7厘米、宽1.5厘米的条，撒精盐和胡椒粉，腌渍入味；
3.将鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分放2个碗内。用筷子把蛋清朝相同方向抽打至起泡沫状。把蛋黄搅至黏稠，再把蛋清蛋黄倒在一起，加入面粉和小苏打，调匀，制成面糊。
4.将煎盘内倒入油，烧到六成热，将鸭条均匀蘸上面糊放油内，炸至呈橘黄色时，滗出油，制成气鼓鸭。
5.将土豆球码上长盘右上方，煮胡萝卜条、煮菠菜、菜花顺序码在盘边，将黄油浇在煮菜花上，镶上消毒洗净的生菜叶，气鼓鸭盛盘中间，番茄沙司装小碟内随菜一同上桌。

食谱营养

胡萝卜：1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗... 详细介绍