烧肘子的做法_烧肘子怎么做-查字典菜谱大全网

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烧肘子

类别：
工艺:包裹蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 香菇（干）20克   素鸡50克   冬笋60克   土豆（黄皮）60克   菜花50克   木耳(水发}50克   蘑菇（干）20克   胡萝卜50克   黄花菜（干）20克   油皮100克   豌豆50克
辅料： 淀粉(蚕豆}8克
调料: 味精2克   酱油20克   白砂糖10克   黄酒15克   花生油50克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；
2.洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；
3.各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心；
4.豆腐衣（油皮）两张，在酱油里浸透；
5.即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色；
6.再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破；
7.浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包；
8.将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢；
9.包好馅的豆腐衣上笼蒸透，覆转扣在餐盆中；
10.留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍