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滑熘鸭肝
类别:
工艺:滑溜    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鸭肝200克  
辅料: 荸荠25克   鸡蛋清38克   牛奶50克   淀粉(豌豆}50克  
调料: 料酒50克   味精2克   鸡油15克   大葱10克   5克   3克   花生油75克  
指数: 营养8   难易6   时间6   养颜2  
做法步骤
'1.将鸭肝洗净,片成薄片,用清水浸泡血水,用净布搌干水分,加入蛋清、淀粉浆好,荸荠去皮,片成片。
2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。
3.将炒锅置火上,倒入花生油烧热,放入鸭肝、荸荠,用手勺轻轻滑散至透,倒入漏勺内沥油。
4.将原锅置火上,留少许底油,锅热后,再将鸭肝、荸荠倒入锅内,放入芡汁,翻炒均匀,淋入鸡油,盛入盘内即成。
食谱营养

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