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清炖牛尾汤
类别:
工艺:清炖    口味:清香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 牛尾1000克  
辅料: 胡萝卜250克   莴笋500克  
调料: 大葱10克   10克   10克   味精8克   料酒15克  
指数: 营养8   难易6   时间1  
做法步骤
'1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。
2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。
3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
食谱营养

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