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干煸牛肉丝
类别:
工艺:生炒    口味:麻辣味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 牛肉(肥瘦}250克  
辅料: 芹菜150克  
调料: 辣椒(红、尖、干}10克   豆瓣酱35克   花椒1克   料酒15克   白砂糖15克   2克   酱油10克   大葱10克   25克   味精3克   花生油100克  
指数: 营养6   难易5   时间6   麻辣6  
做法步骤
'1.牛肉切丝,葱、姜去皮切丝,芹菜切丝待用。
2.炒锅内入花生油、花椒,待油温升高花椒炸黄石,立即捞出,擀碎待用。
3.入牛肉丝反复煸炒(掌握火候不可太大太小),待牛肉快炒至干时,加入葱、姜丝、豆瓣酱炒片刻后,加辣椒粉,再煸炒,加入全部调料,炒至内丝呈棕红色、入口即碎时,加入芹菜丝翻炒两下,出锅盛盘,撒上花椒粉即成。
食谱营养

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